نمای نزدیک: «قواعد گياهخواري!»

بدانيم چه مي‌خوريم- عكس از امیر (فلیکر)

در مورد گیاهخواری و در واقع احترام به حق حیات حیوانها و جلوگیری از زجر و شکنجه ی آنها برای مطامع شخصی-شکمی خود بیشتر بدانیم :

چرا بكشيم براي خوراک - جفري ال راد

فوايد گياهخواري - صادق هدايت

800 گیاه خوار مشهور جهان - وب سایت با عکس و مشخصات

وبسايت گياهخواران ايران

انجمن حمایت از حیوانات

سایت گیاهخواری

در مورد چند نوع غذای گیاهی (بدون گوشت) و ارزش غذایی ادامه مطلب را ملاحظه نمائید:

فهرستي از غذاهاي گياهي با پخت ساده:

♣ سويا:

- خوراك سويا: سويا خيس‌خورده + سيب‌زميني ريز شده(30-20دقيقه سرخ شود) + قارچ خرد شده + مخلوط كمي آب، رب گوجه فرنگي و ادويه (نمك، فلفل، آويشن و ...) (10-5 دقيقه بپزد).

- كتلت سويا: پودر سويا و ادويه(در بسته‌بندي آماده در بازار) + آب + تخم مرغ (در روغن سرخ شود)

- كباب سويا، سوسيس سويا و... ( با طعم مناسب و در بسته بندي آماده)

♣ سيب‌زميني:

- آب پز

- الويه: سيب‌زميني آب پز كوبيده شده + خيار شور رنده شده + سس مايونز + نخودفرنگي + ...

- سيب‌زميني سرخ كرده

♣ انواع برنج:

برنج ساده،‌ باقلا پلو، عدش پلو، كلم پلو، شويد پلو و ... در آب جوش ريخته، پس از نرم شدن آبكش مي‌كنيم و در ادامه مي گذاريم دم بكشد.

انواع خورشت ها:

- قرمه سبزي: سبزي قرمه سبزي + لوبيا + قارچ + سيب‌زميني+ ...

- قيمه: لپه + سيب زميني خرد شده + گوجه فرنگي + ...

( به اين دو خورشت مي توان سوياي شبيه گوشت در بسته بندي آماده را اضافه نمود)

♣ بادمجان:

- خورشت بادمجان: بادمجان با برش طولي + گوجه فرنگي (مي گذاريم سرخ شود و سپس آب و رب و ادويه اضافه مي كنيم) همراه برنج

- كشك و بادمجان: مورد بالا به اضافه كشك و ليمو ترش و ادويه

- ميرزا قاسمي: بادمجان پخته شده را با كارد ريز ريز مي كنيم + گوجه فرنگي خرد شده + تخم مرغ + سير + ادويه

- حليم بادمجان: بادمجان را پوست كنده و در آب مي‌پزيم و خوب له مي كنيم + ادويه

♣ حبوبات:

- لوبيا، نخود، عدس، نخودفرنگي و ... (بصورت ساده در آب پخته شوند و ادويه و ...اضافه شود- يا بصورت كنسرو آماده تهيه شوند).

- خوراك لوبيا و قارچ: پياز را در ماهيتابه نيمه سرخ مي كنيم، فلفل دلمه‌اي و قارچ اضافه مي‌كنيم و تفت مي‌دهيم و بعد لوبياي پخته شده را اضافه مي‌كنيم.

♣ ماكاروني:

- ماكاروني (در اشكال خام مختلف): در آب جوش و كمي روغن به مدت 10دقيقه .، آبكش شود، حال مايه ماكاروني به شكل "خوراك سويا" كه در ابتدا ذكر شد در لابلاي آن اضافه شده و 30-20دقيقه بپزد.

- سالاد ماكاروني: ماكاروني غير رشته‌اي (به روش قبل پخته شود) + سس سالاد + قارچ + ادويه + ...

♣ پيتزا سبزيجات:

خمير + پنير پيتزا + قارچ + گوجه فرنگي + نخودفرنگي +ذرت آب پزشده + فلفل دلمه اي + ...(در فرگاز پخته شود)

♣ اسفناج:

- برگ و دُمبرگ آب پز شوند

- مورد قبل در ماهيتابه + تخم مرغ

♣ آش و سوپ:

- آش رشته: سبزي آش + نخود، لوبيا، عدس+ رشته آشي + آرد گندم در آب جوش پخته شود

- سوپ جو: جو پوست كنده يا پرك شده (در بسته بندي آماده) در آب جوش ريخته + قارچ + گوجه فرنگي + ...

- سوپ مخلوط: پياز + هويج + جعفري + قارچ + گوجه فرنگي + ... سوپهاي بسته‌بندي آماده(جهت طعم مطلوب) ؛ در آب جوش پخته شود

- حليم: گندم مخصوص حليم( در آب جوش پخته و كوبيده شود.( جهت سهولت پودر حليم بسته‌بندي خريداري شود)

♣ فلافل: نخود درآب پخته شده را مي كوبيم، + آرد گندم + پياز رنده شده ؛ در روغن سرخ مي‌كنيم.

ذرت : ‌آب پز شده ...

كوكوي سبزي: سبزي كوكو خرد شده + تخم مرغ (مخلوط كرده و در روغن سرخ مي كنيم)

كوكوي سيب‌زميني: سيب زميني آب پز شده را رنده مي كنيم + تخم مرغ + ادويه و نعناع+ ... ، سرخ مي كنيم.

♣ انواع سالاد: با سليقه خود و با استفاده از : كاهو، كلم، خيار، گوجه، زيتون، لبو، نخودفرنگي، روغن زيتون يا سس‌مايونز و ...

♣ تخم مرغ:

نيمرو،‌ املت(گوجه‌فرنگي + تخم مرغ)، املت مخصوص (پيتزاي فقرا): پياز + گوجه‌فرنگي + فلفل دلمه اي + نخودفرنگي + تخم مرغ؛ به ترتيب در ماهيتابه در روغن ريخته شوند)

♣ انواع ميوه‌جات: قابل استفاده به عنوان وعده غذايي

♣ انواع خشكبار: گردو، پسته، فندق، بادام، بادام زميني، برگه هلو و زردآلو و ...

♣ انواع كيك و بيسكويت: قابل استفاده به عنوان وعده غذايي

♣ لبنيات: پنير، خامه، ماست، دوغ، شير، فرني و ...

-------------------------------------------------------------

ارزش غذايي برخي گياهان:

حبوبات( لوبيا، نخود، عدس و ...) + قارچ: سرشار از پروتئين

غلات( گندم، جو، ذرت و ...) + سيب‌زميني: سرشار از هيدرات كربن

خشكبار: داراي چربي مناسب، اومگا3 ، پروتئين و هيدرات كربن

تخم مرغ و شير؛ تنها غذاهاي كامل شناخته‌شده در طبيعت مي‌باشند، و هر ماده‌غذايي كه در گوشت وجود داشته باشد در اين دو نيز موجود است(عدم مصرف گوشت مشكلي پيش نمي‌آورد)؛ در گياهان ويتامينB12 وجود ندارد و مي‌توان (بايد) از تخم مرغ و/يا لبنيات یا مکملهای دارویی استفاده نمود.

ويتامين A : هويج و جعفري و ميوه و سبزي‌هاي زرد و قرمز رنگ

ويتامين B2 : سبزيجات، خشكبار، غلات سبوس‌دار

ويتامين B3 : غلات سبوس‌دار، بادام زمينی

ويتامين B6 : سبزی های دارای برگ پهن، سيب زمينی شيرين، ذرت، کلم، آووکادو، موز، لوبيا‌سفيد، حبوبات، غلات سبوس‌دار، خشكبار